亲们,对于家庭拉条子拌面炒啥菜好_拉条子面的家常做法,很多人可能不是很了解。因此,今天我将和大家分享一些关于家庭拉条子拌面炒啥菜好_拉条子面的家常做法的知识,希望能够帮助大家更好地理解这个话题。

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拉条子面的做法

拉条子面的做法如下:

步骤1:取一个小盆,放上面粉250g、清水135g、盐2g,由于面粉的吸水性不同,水量可以稍微调整。

步骤2:把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团,不用太光滑,揉成团,不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜,或者盖一个盖子,醒面30分钟。

步骤3:醒好的面简单揉几下就会很光滑了,盖上盖子再醒面10分钟。

步骤4:把醒好的面放到揉面垫上,轻轻揉几下,这时面团光滑柔软,而且弹性很好。

步骤5:把面团搓成长条,从一头开始越搓越细,细面条上抹上食用油,边搓长边盘起来;我就直接把油倒在揉面垫上,边搓面条边抹油,比较方便。

步骤6:把一整块面团,全搓成细细的面条,盘在小盆里,因为面条上抹了油,所以不用担心会粘连。盆口包上保鲜膜,或者盖上盖子,醒面一小时。

步骤7:取3个鸡蛋,2个熟透的番茄,两个青椒,我这里是给孩子吃,所以用的不辣的青椒。

步骤8:先把鸡蛋打在碗里,用筷子搅拌均匀,炒锅上火烧热,放上食用油,把蛋液倒进锅里。

步骤9:等蛋液定型后,翻炒成鸡蛋块,盛到碗里备用。

步骤10:炒锅里再放少许食用油,把切碎的葱花放进去炸香。

步骤11:再放进切成小块的青椒块,翻炒片刻。

步骤12:再倒进切块小块的番茄,一起翻炒。

步骤13:番茄炒软,有些出水,如果番茄汁不够,此时可以加少量的热水一起翻炒均匀,加少许盐调味。

步骤14:把之前炒好的鸡蛋块放到锅里。

步骤15:炒好的番茄鸡蛋放到一边备用。

步骤16:醒过的拉条子更加有弹性了,这个时候可以煮面条了。

步骤17:用手轻轻一拉,面条柔软却不容易断开。

步骤18:锅里烧开水,水开后,把面条边拉边续到开水锅里,很快一小盆面条就都进了锅。

步骤19:把面条煮熟后,捞到盘子或大碗里。

步骤20:一根面条装一碗有点儿太多,最后还是分成了两碗,虽然粗细有些不太均匀,但是这个面条特别滑溜、筋道。

步骤21:把之前炒好的番茄鸡蛋盛在面碗里,拌一拌就可以开吃了。

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拉条子是怎么做的呢?

拉条子在很多地方都有不同的做法,口味也不同,拉条子就是用面粉制作拉成的面条,那拉条子的做法也很多,可以做成拉条子拌面,也可以其他的菜肴搭配一起食用,味道很好,那拉条子面怎么和呢,拉条子的做法是怎样的呢,一起来看看。

做法一

主料

准备好适量的面粉和豆角,还有两把芹菜和适量的猪肉、羊肉。

辅料

辣椒随意、西红柿两个、大葱或小葱适量、大蒜两瓣、姜3片、花椒几颗。

做法

1.提前2小时和面,醒的时间越久拉的越细,小半盆面加半勺盐。面和的硬点。

2.把面和好后发面,可以把面放在比较暖和的地方,也可放在外面让阳光多晒会,前提是要毛巾或者是保鲜膜盖一下。

3.将醒了一个小时的面和好,中间掏洞,搓细,一直搓到食指粗细,搓的越细拉的越细。

4.将搓细的面分开,放入清油,蘸匀,一圈圈摆在盆中继续醒。

5.将豆角切丝,芹菜切段,西红柿去皮切好,葱姜蒜,辣椒,木耳,都准备好。

6.将准备好的猪肉洗净,切成肉片再涂上生粉,用锅烧热,把生姜片、花椒放进锅里小炒再盛出来,继续放肉和葱、辣椒,撒上盐和老抽生抽等,等炒熟了再盛入碗中备用。

7.锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱,西红柿翻炒加入一般过油肉,炒几分钟,放盐和老抽。出锅前放蒜即可。

8.同样炒出木耳,芹菜即可。

9.将醒好的面条拉到案板上,案板上适当抹油,不用拉的太细一定要均匀,主要是手上公分。

10.将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上,然后在案板上甩几下,一般案板上醒上几分钟拉的细,我一般拉上一案板就是一家人的量,就一根,水开加少许盐下面就可以了,你别看面都缠在一起,因为有油,下水筷子一搅合就开了。

11.面拉的细,我拉的面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细,宝宝的都赶上龙须面了。不过好多新疆人爱吃粗的。煮几分钟就可以了,盛出来。

12.把菜拌上,就可开吃了。

做法二

主料

面粉250克、猪肉100克、青椒1个、西红柿1个、洋葱1个。

辅料

植物油2汤匙、食盐2茶匙、大葱1段、姜1小块、酱油1汤匙、水适量。

做法

1.250克面粉加1克食盐拌均匀备用。

2.加适量水搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团,醒一会儿再揉,饧上30分钟到1个小时,反复揉匀,直到和好的面团光滑细腻,揉了四次。

4.饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼。

5.切成1.5厘米左右宽的长条。

6.醒十分钟,手上抹油,将切好的面条一根根拉长,有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内,表面用保鲜膜封好,静置2小时以上。

7.依次取出其中一根根面条均匀拉长,分成一堆堆摊在面板上。

8.拿着其中一堆的一头,像绕毛线一样绕在手上,这个拍的是儿子绕的,正确的做法是手指要分开一点,绕好后将手指并拢,面条就下来了,绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟

9.煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下,装碗。

10.青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用。

11.所有食材切片。

12.肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味。

13.锅中放油,将肉片倒进锅中爆炒。

14.炒好后乘出来备用,油留在锅中。

15.洋葱和青椒放到锅中大火炒。

16.放西红柿继续炒,差不多熟的时候放食盐调味,再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀。

17.乘到碗中备用。

18.面条上铺一层炒好的菜即可。

做法三

主料

面粉300g。

辅料

油适量、盐适量、水适量。

步骤

1.在面粉中加少许盐,和一个比较柔软的面团,用湿布盖好醒20分钟,揉一下,再醒20分钟。重复三次即可。

2.面团用手指戳一下会有坑,而且不回弹且有些粘手,这种状态就行了。

3.将面团擀平,不用太薄,两面刷上油,盖保鲜膜醒1小时左右。

4.醒好的面用刀切条,我家喜欢吃粗面,所以切的粗。

5.手捏面的两端抻长。

6.对折一下再抻长。

7.抻好的面直接下到滚水中煮熟,捞出就可以吃了。

8.如果要做炒面,为防止粘连,煮熟的面可以过一下冷水,沥干后拌入少许的食用油。

做法四

食材

面粉500g、鸡蛋1个、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、葱花5g、花生油20ml、清水适量、盐5g、酱油适量、醋适量。

方法

1.在面粉中加入一枚鸡蛋。

2.再放上一些盐。

3.加水和成面团(揉至三光)。

4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油。

5.再使劲的揉面。

6.直到把油全部揉到面中。

7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟。

8.再取出揉上劲,这样面就和好了。

9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状。

10.用刀切成5毫米左右宽的面条。

11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉,把面条拉长。

12.再重复上面的动作,把拉好的拉条子入锅中煮熟。

13.油菜洗净入锅中焯水。

14.盛出放入碗底。

15.再在上面放上煮好的拉条子。

16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花。

17.再浇上一勺热油。

18.吃的时候再倒上一些酱油和醋。

结语:以上就是拉条子的几种不同的做法,这么好吃又美味的拉条子独具特色,我们可以根据自己喜欢的口味来添加不同的菜肴,搭配拉条子一起食用,这样既美味又营养,因此拉条子受到很多人的青睐。

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