朋友们，对于鲶鱼肉多刺少很多人喜欢鲶鱼怎么做汤最有营和鲶鱼红烧豆腐的做法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于鲶鱼肉多刺少很多人喜欢鲶鱼怎么做汤最有营和鲶鱼红烧豆腐的做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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鲶鱼肉多刺少很多人喜欢，鲶鱼怎么做汤最有营养？
把鲶鱼放在盐水中淹死，开膛破肚，注意不要把苦胆弄破，如果破了放点碱面洗净，杀鲶鱼不要蛮干，容易伤着自己，用盐腌虽然慢但绝对安全。地处鱼米之乡的中原地带，武对鱼的痴念从来不曾变过。但和沿海城市人们爱吃清炖简做的多品类海鲜不同，武对鱼的专注，在有限的几种鱼类品种上，更在出其不意的不同做法上。
鲶鱼本身肉质比较肥，我认为鲶鱼配大蒜一起烹饪。大蒜爆香后的香味和肉质比较肥的鲶鱼散发的香味，足以满足大部分人的味蕾。备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮。鲶鱼又称胡须鱼、塘鲺鱼，有着四条胡须，看起来十分的可爱。鲶鱼的营养价值很高，肉汁鲜嫩，鱼骨刺少，用来红烧，是最好吃的。
鲶鱼肉多刺少，最适合老人和孩子食用。我们这里吃鲶鱼最流行，人们隔二片三都会大吃一顿，就更别提逢年过节了。用大铁锅炖，锅边上贴上玉米面饼子。我不会做，其实是一看到鲶鱼就怵头，摸上去滑滑的也受不了。鲶鱼和鳝鱼，是少数我不敢下手的东西。鲶鱼炖豆腐是一道非常有特色的菜，其味道鲜美，汤色奶白诱人食欲而鲶鱼滑嫩无小刺，豆腐也软嫩，非常适合老人孩子食用，那你知道鲶鱼炖豆腐怎么做好吃吗
准备鲶鱼净重800克，洗净外边的粘液，水烧开焯下水，捞出洗净待用。大蒜2头，1头捣成泥，1头成瓣。郫县豆瓣酱80克用刀剁碎与蒜泥搅匀。菜籽油100克。鸡汤500克左右。鲶鱼刺少，肉质细嫩，价格便宜其做法多种多样。泡椒鲶鱼，鲶鱼炖豆腐，红烧鲶鱼块等都是非常受欢迎的美味。但是，我觉得最好吃的还是用鲶鱼做的塘坝鱼。
鲶鱼红烧豆腐的做法
鲶鱼烧豆腐菜品特点：咸香开胃软烂可口下酒下饭老少皆宜
【主料】：鲶鱼500克
【配料】：豆腐300克大葱1根
【佐料】：菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量
【炊具】：水果刀菜刀菜板普通铁锅锅铲
——【开始制作】——
第1步，大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。
第2步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。
第3步，豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。
第4步，鲶鱼处理干净，切块。鲶鱼卵有毒，千万不能食用，谨记。
第5步，加热锅，倒入菜油和猪油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；倒入清水，加入酱油，放入鲶鱼中火焖煮10分钟；倒入豆腐和大葱稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。焖煮时间，可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短。
【小贴士】
1、鲶鱼表面有一层黏液，十分润滑，切块里，需小心操作。
2、鱼类脂肪含量偏低，用猪油和菜油的混合油烹煮，香味更加浓郁。
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