亲爱的用户，如果你对王刚正宗四喜丸子红烧狮子头_红烧狮子头与四喜丸子不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于王刚正宗四喜丸子红烧狮子头_红烧狮子头与四喜丸子的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
四喜丸子红烧狮子头
四喜丸子做法
制作步骤
步骤1、提前准备好四分肥六分瘦的五花肉馅，马蹄洗净去皮切成碎粒，葱白、10g姜切成碎末。将5g姜、葱、料酒、八角、花椒调成葱姜水，在五花肉馅中加入葱姜水、五香粉混合搅拌。
步骤2、在肉馅中加入马蹄碎。
步骤3、加入生抽、生粉混合，顺着一个方向反复搅打至上劲。
步骤4、取约掌心大小的肉馅，用手掌来回摔打几次，使肉丸在摔打中结实成型，再将肉馅团成一个个丸子。
步骤5、鸡蛋打散，锅中放油加热，将攒好的丸子表面涂上一层蛋液，可以使丸子表面更光滑。将涂好蛋液的丸子放入锅中，全程开大火，炸至棕红色捞出。
步骤6、另起锅倒少许底油，加入姜、葱、八角、花椒、桂皮、干辣椒煸香，倒入水、老抽、糖、盐，加入丸子，大火烧开后转小火炖半小时。
步骤7、油菜洗净对切，锅中放水加入3ml油、3g盐、油菜焯烫20秒左右捞出。
步骤8、将油菜摆入盘子一侧，将炖好的丸子装盘，剩余汤汁加入水淀粉打薄芡，淋在丸子上即可。
红烧狮子头(四喜丸子)怎么做
五花肉末 600克 马蹄或胡萝卜 三四只或半根 香菇 3个大（50g） 杏鲍菇 3只小（50g） 葱姜末 适量 腌料： 盐 3克 白胡椒粉 适量 生抽（腌制） 1汤匙 老抽（腌制） 2汤匙 料酒（腌制） 1汤匙 鸡蛋 一个 玉米淀粉（腌制） 1汤匙 玉米淀粉（裹粉） 适量 红烧部分： 料酒 适量 生抽 适量 盐 适量 花椒 几粒 八角 2个 桂皮 1块 月桂叶 2片 葱结 两根 水 淹没大半 糖 适量 水淀粉勾芡 适量1、胡萝卜小丁，或者马蹄小丁，香菇，杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。
2、加入所有腌料，顺时拌匀。摔打。
3、分成7等份。抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆。上劲！
4，表面裹上一层干的玉米淀粉，油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。
5、外皮油亮金黄出锅。
6、开始红烧！另起一锅，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁！
7、狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上，西兰花焯水装饰。撒葱花！
四喜丸子红烧狮子头
你知道四喜丸子红烧狮子头怎么做吗？很多人妈妈都经常会做不一样的菜肴给自己的孩子吃，给孩子补充不一样的'营养。所以，下面我为大家带来了四喜丸子红烧狮子头的做法。希望可以帮助到大家。
原料猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。辅料油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调料酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。
1、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3、丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。
4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。
5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。
原料猪肉500克（三成肥 肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。
水发海米、火腿、冬笋各25克。
辅料葱姜丝共25克， 盐6克。
调料味精2克，料酒 20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。
1、将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2、将肉馅放入盆 内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
3、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
4、将肉丸放 入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
5、烧沸后撇去 汤面浮沫，改用小火炖1小时。
6、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。
7、滗入炖肉丸的汤汁烧 沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
主料：猪肉馅 650 克，鸡蛋1个。
辅料：马蹄4个馒头半个，葱姜末+葱姜片适量。
调料：老抽料酒 各1小匙，生抽，水淀粉（干淀粉1小匙）
1、猪肉洗净 擦干，剁成馅，不用太细。
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。
3、肉馅中打入鸡蛋，加 入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，
沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4、将肉馅团成丸子。
5、锅入油， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、砂锅中 加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，
调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，
淋上香油，然后浇在丸子上即可。
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