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坛子肉是哪里的特产
坛子肉济南、四川、湖南桂阳、湖南郴州的特产。我国著名的坛子肉有:汉源坛子肉、桂阳坛子肉、济南坛子肉、卷硐坛子肉、子龙郡坛子肉、安岳坛子肉。汉源坛子肉是四川省汉源县特产,其一般用汉源土法烧制的陶罐进行保存,有着“存放一年不会变质”的特点。汉源坛子肉咸淡适中、外酥里嫩、肥而不腻、香糯适口、美味鲜香,是深受消费者喜爱的一道美食。资料拓展
桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜,以五花肉为主要食材的私家菜,原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。
济南坛子肉是始于清代的一道传统名菜,其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人瓷坛中慢火煨煮而成。
子龙郡坛子肉是湖南郴州的传统名菜,属于湘菜系。相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡,驻守桂阳郡期间治军抚民有方,军不扰民、受到老百姓拥戴,老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情,当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里,采用民间传统工艺腌制数月后,赠送给子龙将军下酒送饭,其味道又香又辣,回味悠长。子龙将军不舍独享便赠予主公刘备享用,刘备食后食欲大开,赞口不绝、随即赐名“子龙郡坛子肉”。
桂阳坛子肉的做法最正宗的做法?
亲亲您好,很高兴为您服务,为您查询到桂阳坛子肉最正宗的做法:主料:五花肉700g、鸡肉100g、葱20g、盐适量、姜20g、蒜15g、红枣30g、冰糖50g、大料1个、花椒适量、生抽30g、黄酒30g、枸杞适量。步骤:1、把五花肉洗净,切成大块。2、备好红枣和枸杞,备好葱姜蒜大料花椒。3、坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出,鸡块也下锅煮出血水捞出。4、把冰糖放坛子底下,倒入温水化开,把鸡块放入坛子里。5、把肉块铺在鸡肉上面,放入葱姜蒜花椒大料,放入红枣和枸杞,倒入30g生抽,倒入差不多三十克黄酒,加上食盐,加水盖过肉块,比坛子顶部少一寸即可。6、然后把坛子放在炉火上大火炖开,中火慢慢地炖,中间记得翻下,怕里面的冰糖糊锅了,炖三个多小时至肉软烂就可以了哦。希望我的回答能够帮助到您,祝您厨艺越来越好哦。[强]
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