亲爱的用户，很多人可能对怎样炖羊肉又烂又好吃怎样煮牛肉_怎样炖羊肉又烂又好吃不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于怎样炖羊肉又烂又好吃怎样煮牛肉_怎样炖羊肉又烂又好吃的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
怎样把肉炖得又熟又烂又好吃？
怎样把肉炖得又熟又烂又好吃？不管炖什么肉，选肉很关键，炖肉的时候水要一次加够，火候要掌握好，盐要后放等等，只要掌握了这些，炖出来的肉又熟又烂又好吃。炖肉也是我们生活中经常会做的一道美食，像炖猪肉、炖牛肉、炖羊肉等，既美味又营养，放入自己喜欢吃的食材，营养又美味，有些人会说炖出来的肉不烂不好吃，下面就来聊聊怎么把肉炖得又熟又烂又好吃。
一、炖牛肉制作步骤1、炖牛肉最好是用牛腩肉，牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛身上肉最肥美的地方，牛腩有肥有瘦有筋道，最适合炖着吃。2、食材：牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿、姜、葱、调料：盐、白糖、米醋、料酒、老抽、胡椒粉3、把牛腩洗干净切块，用清水浸泡一个小时，中间换水，泡好后洗干净，冷水下锅焯水，放料酒、姜片去腥，焯好后用温水洗干净备用。把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，把胡萝卜、洋葱、西红柿洗干净切块备用。4、准备一个砂锅，把牛腩放进去，加入适量的白开水，把葱段、姜片放进去，加一点米醋，大火烧开后转文火慢炖。5、炖40分钟后，加入胡萝卜块、西红柿、老抽，中火炖两个小时左右，加入洋葱、盐、胡椒粉，再炖半个小时就可以出锅了。小技巧1、炖牛肉要把牛肉用清水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样才能更好地去除牛肉内部的血水，做出来的牛肉才好吃。2、炖牛肉时候用开水，凉水的话热牛肉突然遇冷会导致牛肉收缩，内部蛋白质凝固，既影响牛肉的鲜味，牛肉又不容易煮烂。二、炖猪肉制作步骤1、炖猪肉要挑选猪前腿肉，猪前腿肉肉质比较紧实，而且还有很多筋骨和内膜，前腿上的肥肉也比较少，吃起来不腻，有嚼劲。2、食材：前腿肉、土豆、葱、姜、山楂调料：盐、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精3、把猪肉洗干净，凉水下锅焯水，把土豆洗干净切块，用清水洗两遍，葱姜洗干净，葱切葱花，姜切片，备用。4、焯好水的猪肉把浮末洗干净，切成大块，起锅烧油，油热后把猪肉放进去煸炒，煸炒一会，加入适量的水，没过肉块，加入姜片，酱油，山楂小火炖煮40分钟。5、等到肉炖烂了，把切好的土豆放进去，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，再用中火炖煮，炖煮至土豆软烂，加入葱花大火收汁出锅。小技巧1、猪肉冷水下锅焯水，能更好的去除血水。2、炖猪肉放山楂，炖的比较快，能使肉炖的更软烂。
三、炖羊肉制作步骤1、炖羊肉选择前腿、腱子肉、肋条都很不错，羊前腿肉质脆嫩；肋条肉肥瘦相间，外面带有一层薄膜，质地松软，鲜嫩多汁；腱子肉肉筋相连，硬度适中有嚼劲。2、食材：羊肉、萝卜、马蹄、姜调料：盐、料酒3、把羊肉洗干净切成块，把姜洗干净切片，羊肉凉水下锅焯水，放入料酒、姜片，大火烧开。4、把焯好水的羊肉块捞出，用清水洗干净，放入锅中，加入适量的水，中火煮一个小时。5、把萝卜、马蹄洗干净，马蹄对半切开，萝卜切块，放进去，加入盐，再炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂即可。
小技巧1、煮羊肉要凉水下锅，羊肉放入凉水中煮，煮出来的羊肉松软又香。.2、煮羊肉时盐要后放，水要一次加足，盐过早放，会使汤肉不鲜还不容易软。总结：通过以上的分析，我们知道了怎么把肉炖的又熟又烂又好吃，不管炖什么肉，选肉很关键，炖肉的时候水要一次加够，火候要掌握好，盐要后放等等，只要掌握了这些，炖出来的肉软烂好吃。
让肉又熟又烂又好吃，如何炖肉又烂又好吃？
很多人到炖肉时不明白如何使肉烂熟而爽口，实际上它是有一些小技巧，在炖肉时一定要确保肉煮烂、炖熟，不然生牛肉、羊肉、鱼类等中的酪酸和梭状孢链球菌不容易被消化。
煮羊肉、牛肉、猪肉都有一招，即“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉烧山楂果”。我们来看一下这些小技巧。
烧牛肉的小技巧(1)炖前，先用芥末酱抹在肉表面，炖肉前要凉水洗去，那样不仅熟得快，并且肉嫩滑。
(2)将小量的荼叶用纱布包好，放到火炉里和牛肉一起烧煮，既熟又香。
(3)添加酒或醋(把1kg牛肉放2~3汤勺酒或1~2汤勺醋的占比)炖牛肉，能够 使肉更为绵软、嫩。
(4)在肉里放好多个山楂果或几块箩卜，能使牛肉烂熟，又能清除臭味。
炖肉小技巧肉类食品以其营养丰富、美味可口而而出名，是烹饪的好原材料。搞好生活中炖猪肉的小技巧，关键有三点：
1、肉粒要切大一点。肉中带有可溶强电解质的呈鲜中氮化学物质，炖肉时释放出来的肉越大，骨头汤的味儿越浓，肉粒的香气便会相对性变浅，因此 炖肉的肉粒要适度大一些，以降低肉内的鲜香，才可以使肉味更为美味。
2、不能用烧火猛煮。因为一是肉粒碰到强烈高烧，肌肉纤维发硬，肉粒不易煮熟；二是在猛煮时，肉里的芬芳化学物质会挥发掉，使香气消退。
3、在铁锅炖菜时，要少放水，以使料汁美味可口炖肉时，不能用烧火，火烤一把，肉就缩在一起。例如在炖肉的情况下，放一点山植或几块萝卜，肉能够 迅速烧煮。盐分要迟些，要不然肉不易烂。
4、在炖肉的全过程中，正中间不必放水，不然蛋白受寒凝结，使肉或骨头的成分不易外渗烧煮，少放水。
肉的味儿往往美味，是由于肉中带有一些较新鲜的化学物质，如：磷酸、氟苯、肌苷酸等。
炖肉时，若想使汤美味，应将肉放进凉水中，用慢火慢煮。因为冷水煮肉能使肉中的鲜香较浓，故汤中的鲜香较重，但肉味较弱。若想使肉美味可口，运用开水煮。肉粒受热后，表层的蛋白即会马上凝结，因而细嫩的化学物质渗透到料汁就少得多，因此肉味更美味。
炖羊肉小技巧清炖羊肉串较大的益处便是能够 吃荤和汤。骨头汤煮的骨头汤，营养成分极高，是滋补养生人体的上品。而且，羊肉在烧煮后，越熟越嫩，越非常容易消化吸收。倘若在炖的情况下再加上适度的中药材或是是营养成分上能够 具有相辅相成功效的食材，滋补养生实际效果会更高。
这类汤菜有川芎羊肉汤、枸杞子羊肉汤、黄芩羊肉汤、羊肉萝卜汤、川芎羊肉汤等。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，它也是炖羊肉的一种。可是在服用时不必过度心浮气躁，一定要确保把肉煮烂、炖熟，不然会发生酪酸与生羊肉？枯草芽孢菌不易被肠胃消化，吃后会造成四肢乏力。
煮羊肉、牛肉、猪肉都有一招，即“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉烧山楂果”。那是由于，在煮(炖)羊肉的情况下，放一个大白萝卜，箩卜上边钻好多个眼，羊肉的腥味儿就可以除掉，羊肉块也很好吃。
把鲜羊肉(或羊肋条肉)切碎，萝卜切滚刀块(一定要箩卜美味)，水滚沸后放进清洗的肉粒，放进葱、姜、葱、葱、姜、米酒、米酒、米酒、白胡椒粉，放进适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉。
如果您觉得本文对您有所帮助，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的支持。如果您对本文有任何意见或建议，请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。如果您想了解更多相关内容，请查看文章下方的相关链接。