亲爱的朋友们，相信很多人对牛干巴的做法和牛干巴的家常做法是什么都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于牛干巴的做法和牛干巴的家常做法是什么的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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牛干巴的做法
准备食材：牛干巴500g。火锅底料30g。干辣椒10g
做法如下：
牛干巴用清水进行浸泡，使其回软。
浸泡回软之后，直接切成厚片，再进行漂盐，左边是漂好的牛肉，差不多2天，3小时换水一次，晚上放冰箱冷藏室
把牛干巴切成筷子粗细的条
锅里烧油，把牛干巴炸一下装盘备用
炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，水的量就是刚好把牛肉淹没
水烧开之后，直接下牛肉，关成小火，慢慢收，中途可以自己调味，等到水分慢慢干了，就可以起锅
锅里再炒海椒花椒，炒香之后，把牛肉倒进去，加点味精、芝麻，炒均匀之后，起锅撒上葱花即可。
扩展资料：
牛干巴是云南人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”。
人因教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。
牛干巴的家常做法是什么？
主料：牛干巴100g
辅料：油适量、盐适量、青椒10g、葱段10g、姜片20g、冰糖5g、浓缩鸡汁1g、鸡精1g、料酒30g
爆炒牛干巴的做法：
1、准备牛干巴。
2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。
3、准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。
4、大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下步骤2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。
5、溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。
6、加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。
7、开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段。
8、翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。
9、出锅装碟，稍加整理即成。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。