亲爱的小伙伴们，相信很多人对如何做蒜蓉辣椒酱和怎样在家自己做辣椒酱都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于如何做蒜蓉辣椒酱和怎样在家自己做辣椒酱的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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如何做蒜蓉辣椒酱
超市里的蒜容辣椒酱玲琅满目，一行一行的、一排一排的，各个品牌的都有，蒜蓉辣椒酱确实好吃，很多人到超市一定不会忘记带一瓶蒜容辣椒酱回家，还有的人把它作为走亲访友的礼品来送。蒜容辣椒酱比其它的酱都好吃，有酱发酵的味道、有蒜蓉的特殊香味、还有辣椒的辣味。成品蒜蓉辣椒酱为了延长储存时间都不同程度的添加了防腐剂等化学原料，长期食用对人体有害。人的一生当中健康最重要。其实蒜蓉辣椒酱可以自己在家做，不用添加防腐剂，纯天然的。
一、用料：辣椒、大蒜、姜、盐、高度酒
蒜蓉辣椒酱的做法
1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干
2、把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分
3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度
4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。
5、最后加一点儿高度白酒。
6、等辣椒都入味后放入准备好的容器，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了
二、干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。
制作方法：
1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小;
2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖(少许)，醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。
以上介绍了两种不同风味的蒜蓉辣椒酱的做法大家可以根据口味进行选择，蒜蓉在很早没有医药的年代就作为杀菌、消毒的物质，辣椒有祛湿的作用，大酱有下饭的作用，三者结合集营养美味于一体，是很好的搭档，大家可以适当的多食用。
怎样在家自己做辣椒酱
秘制辣椒酱所需食材：红辣椒2500克、绵白糖400克、白醋500克、盐230克、豆瓣酱500克、大蒜450克、鸡精50克
1，我们先准备好红辣椒，清洗干净控干水分备用，红辣椒要选择普通尖椒，不要选择大柿子椒或细红辣椒，大柿子椒几乎没有辣味，做出来的辣椒酱口感不好，而比较细的红辣椒比较辣，做成酱除了辣味几乎吃不到鲜味，所以在选择辣椒上要尤为注意。
2，接着我们把控净水分的辣椒切成辣椒碎就可以了，也可以用搅拌器搅拌，但是要注意不要搅拌太久，搅拌过于细碎做成酱没有颗粒感，过于黏糊，口感不好。
3，把切碎的辣椒放入炒锅中，再放入全部的豆瓣酱，豆瓣酱要选择味道、品质都比较好的，这样做出的酱的口感也会很好；炒锅要选择锅底比较厚的，较薄的炒锅熬酱很容易糊锅，这样酱的味道就不好了。
4，再把全部的绵白糖放入锅中，这里要选择绵白糖，因为绵白糖里面含有2.5%左右的转化糖浆，所以其甜度要大于蔗糖，而蔗糖又是白砂糖的主要成分，两种糖的含水量也不同，口感上也不相同，所以尽量不要随意替换。
5，接着加入全部的白醋，普通白醋就可以了，不要替换成米醋或陈醋。
6，材料搅拌均匀后开大火把酱汁煮沸，注意要用锅铲贴着锅底不停地翻动，防止糊底。
7，继续大火熬5分钟，直至酱汁变得有些浓稠，酱汁在锅中心及周围冒泡泡，其间要用锅铲不停地搅动。
8，酱汁熬好后关火，放置一旁自然冷却至室温的状态。
9，利用辣椒酱冷却的时间我们来剥蒜，把大蒜皮剥掉后清洗干净并擦干其表面的水分。
10，再把擦干水分的大蒜先压扁，再切成蒜末备用，觉得用刀切麻烦可以用机器帮忙加工。
11.当辣椒酱彻底晾凉至室温时再把大蒜末和鸡精放入，注意一定要等到辣椒酱完全冷却至室温才可以。
12，把大蒜与辣椒酱完全搅拌均匀后，辣椒酱的状态会很浓稠，并散发出诱人的鲜味。
13，再把做好的辣椒酱装入无水无油的盒子中密封保存，这样密封保存半年都不会坏的，这份辣椒酱特别鲜美，无论是做菜还是做蘸料都是非常鲜美的，小伙伴们一定要试试哦！
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。